详情页

走在2025年的街头巷尾，总有一股热辣辛香的气息霸道地钻进鼻腔。商场里、小吃街上，一口滋滋作响的干锅正以燎原之势征服中国人的味蕾。

一锅千面，从地域特色到全国爆款

从川渝起源到辐射全国，干锅的魅力，在于其“麻而不燥、辣而不烈、鲜而不腥”的味觉平衡。从川味经典到地域创新，干锅可搭配任意食材，这一属于干锅独有的“包容性”更是其风靡的关键。

干锅的进化史堪称一部“风味融合史”，早期以“炒鸡”“炒鸭”形式流行于川北农村，逐渐衍生出干锅兔、糯香掌翅等百余种品类。如今，干锅更突破“重油重辣”的刻板印象，通过不同跨界组合，满足消费者对“鲜味”与“健康”的双重追求。

据红餐大数据，截至2024年12月，全国麻辣香锅/干锅门店数超3万家，市场规模突破200亿元。二三线城市占比超60%，且连锁化率不足15%，市场潜力亟待挖掘。

丁点儿干锅风味，干锅灵魂伴侣

干锅的精髓在于炒好底料，滋味足够浓郁，炒出来的干锅才会麻辣鲜香！面对厨师对纯正干锅风味的需求和渴望，丁点儿食品研发团队经多年潜心研究，秉承“味料同源、简约烹饪、安全健康”的产品理念，创新推出干锅风味系列产品，打造出破解干锅密码的“味觉钥匙”！

王牌选手·丁点儿干锅酱

一酱成菜，干锅一步到位

精选汉源贡椒、郫县豆瓣等优质原料

明火炒制，酱色红亮，诱惑力十足

香辣豉香，独具特色川式干锅风味

双项认证，彰显品类核心影响力

黄金搭档·丁点儿干锅香

活味生香，增添浓郁后味

真材实料，滋滋味爽

耐高温，后味丰满，鲜香更突出

百菜百用的厨师秘宝

提升风味的秘密武器

王牌选手·丁点儿麻辣鸡鲜

鲜味升级，麻辣不掩本味

纯物理压榨，最大限度

保留花椒中芳香和麻味有效成分

美拉德工艺，使产品具有

纯正浓郁的麻辣风味和鲜美感

后味丰满，川味十足

麻辣伴侣，助菜升级

菜品推荐，打造餐厅招牌

干锅掌中宝

主料：鸡脆骨300g

调辅料：丁点儿干锅酱30g、丁点儿干锅香5g、丁点儿麻辣鸡鲜8、丁点儿麻得倒纯萃花椒油10g、姜片5g、蒜片5g、青二荆条100g、红二荆条50g、香芹段20g、青蒜段20g、洋葱丝30g、干辣椒节20g、干红花椒5g、去皮白芝麻5g

操作步骤：

1.将洋葱丝、香芹段、青蒜段依次放入干锅中备用，鸡脆骨加入麻辣鸡鲜抓拌均匀备用；

2.锅净烧油，油温六成下入鸡脆骨炸至金黄倒出控油；

3.锅中留底油约100克，下入姜片、蒜片、干辣椒节、干红花椒小火炒香，下入炸好的鸡脆骨，调入干锅酱、干锅香微火迅速炒匀，下入青红二荆条翻炒几下，加入麻得倒纯萃花椒油出锅，撒上去皮白芝麻装盘即可。

椒麻脆皮肠

主料：肥肠350g

调辅料：丁点儿干锅酱10g、丁点儿椒麻鸡汁10g、丁点儿麻得倒纯萃花椒油10g、丁点儿川味辣卤150g、花椒、辣椒少许、干海椒丝5g、蒜15g、芹菜35g、芝麻5g

操作步骤：

1.肥肠洗净后汆水待用，锅中加水、花椒、辣椒少许，烧开后放入川味辣卤充分融合后加入肥肠；

2.肥肠在卤水中小火煮10分钟，关火泡20分钟捞出，放凉后切成条形，姜、蒜、芹菜切条备用；

3.起锅烧油，将卤肥肠、姜、蒜下锅焗香，再下入干海椒丝炒至煳辣香味，加入芹菜节、干锅酱、椒麻鸡汁、麻得倒纯萃花椒油，然后调为大火翻炒入味后起锅装盘，撒上芝麻即可。

香辣仔鸡

主料：仔公鸡块400g、土豆滚刀150g、洋葱块40g、青椒块50g、红椒块60g

调辅料：丁点儿干锅酱50g、丁点儿干锅香8g、丁点儿麻得倒纯萃花椒油15g、丁点儿椒麻鸡汁3g、丁点儿雪花生粉适量、蒜子20g、干红花椒3g、干辣椒节20g、白芝麻5g

操作步骤：

1.鸡肉洗净后控水,加入椒麻鸡汁、雪花生粉腌制备用。锅中烧油至5成热,把鸡肉、土豆炸至金黄,捞出控油备用。配菜亦拉油备用；

2.热油治锅,随后加入蒜子、干花椒、干辣椒炒出香味,再加入鸡肉、土豆翻炒均匀,随后加入干锅酱、干锅香翻炒均匀,加入水100g,中大火收汁；

3.加入配菜、麻得倒纯萃花椒油大火翻炒至配菜出香后装盘,撒上白芝麻即成。

从川渝街头的家常菜，到全国门店的爆款单品，再到未来可能走向世界的“中国味道”，干锅风味承载的不仅是味觉记忆，更是中华饮食文化的创新与传承。作为高品质特色川调创领者，丁点儿食品以匠心与担当，致力于把中国的味道带向世界。